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首届厨师VS营养师技能大赛邀请函

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admin 发表于 2021-10-2 11:12:58 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
首届厨师VS营养师技能大赛
(中厨协职鉴2021年11月11日文件)

各省、自治区、直辖市、港、澳、饭店(酒店、餐饮、饮食)行业协会、营养师协会、健康管理师协会,各会员单位、饭店及餐饮企业,有关餐饮供应商:
为进一步落实全国全民身体营养健康精神、国际商务贸易和国家提倡的相关文件精神,推动餐饮、营养健康产业可持续发展,促进和规范美食街区旅游建设,扩大全国各大菜系与国际中西餐、营养健康美食产业的合作交流和区域联动,加强供应商、服务商、餐饮街区运营商以及农业、养殖业、种植业、营养健康行业与餐饮企业的有效对接和密切合作,搭建餐饮、营养健康产业链展示交易平台、中国国际厨师协会职业技能鉴定中心、中国精准技术学会、中国优选品牌评选中心、贵州智慧优学教育有限公司、联合举办【首届厨师VS营养师技能大赛】现将有关事宜通知如下:
一、主办单位:中国国际厨师协会职业技能鉴定中心、中国精准技术学会、中国优选品评选中心、贵州智慧优学教育有限公司
协办单位:贵州省公共营养师协会、国协凉都分会、凉都锦厨餐饮服务责任有限公司、军容毛肚、渝协火锅、渝艾火锅、唐师付火锅炒料机、黔为天线椒酱、芳圣缘饮料
二、媒体支持:中央电视台、百度、腾讯、抖音、视频号、香港电视台、云贵川渝电视台等88家媒体报道宣传
承办单位:中餐火锅网、贵州送餐网、中厨协职鉴、智慧优学等公众平台
三、时间地点:
活动时间:2021年11月11日10:09-18:00
报到时间:2021年11月10日14:00-18:00
活动地点:贵阳市观山湖区大关村1组曼濮越酒店(风味山庄)

四、活动主题:
搭建厨师、营养师、健康管理师技能人员、企业交流平台、提升从业人员自身价值。
五、活动报名学习及奖项:
报名:
1)、厨师个人赛:报名(含:服装、证书、奖牌、参赛证、参赛帽、晚宴、扫码查询上网宣传)
2)、营养师/健康管理师:报名(含:服装、证书、奖牌、参赛帽、晚宴、参赛证、扫码查询上网宣传)
3)、团体赛:报名(含:3人服装、参赛证、参赛帽、奖牌3个、晚宴、证书1个、金匾1个、扫码查询上网宣传)
奖项:
1)、优秀奖、银奖、金奖、特金奖、一星奖、二星奖、三星奖、四星奖、五星奖。
2)、冠军杯、亚军杯、季军杯。

六、评判标准:
1)每道菜点满分为100分、其中色、香、味、形占50分;具有养生营养、调理健身等功效占50分、两个品种平均分为定奖成绩。
2)、选手按参赛项目,在四十五分钟内自选一道品种当场制作,烹制方法、刀工、味型、质感、功效应有区别,原料及特殊调辅料自备。                  
3)、选手报到后须在菜品名称单上注明所选品种的功效特点及原、辅料。
4)、自带制作工具(除锅、墩、刀、勺等外),工服整洁入场。
5)、赛后及时清理操作区域、浪费原料、卫生不合格、超时等违规现象将酌情扣分,超时20分钟以上将不评分。
6)、器皿要求:展示作品一份10人量,品尝鉴定盘1份10人量。
7)、原料预制加工:冷、热、菜原料为粗加工后的净料,细加工在现场完成、茸泥坯料可提前预制,但调味在比赛现场完成,只限粗加工的坯料在赛前预制、调色、调味、调碱、制陷、制坯成型在比赛现场完成、煲汤所用汤类可提前预制,调味、添加主、副料在现场制作。
(8)、参赛品种须突出可食性,具有绿色、营养、健康、养生等功能,避免华而不实,严禁食用人工色素等食品添加剂。
9)、团体赛展台为直径180公分圆台(展台尺寸有特殊要求请提前通知组委会),作品应含热菜、冷荤、面点、雕刻、盘饰、养生汤、营养健康等品种。
七、个人荣誉头衔申报考核
注册营养大师、中国营养大师、国际营养大师、中国健康管理大师、国际营养专家、中国健康产业领军人物、中国厨王、国际厨王、注册大国工匠大师、中国名厨、中国烹饪大师、注册中国烹饪大师、国际烹饪名师、国际烹饪大师、世界名人大师、中国火锅名厨、中国火锅烹饪大师、火锅专家、国际火锅大师、中国火锅领军人、中国餐饮领军人、中国美食专业评委、国际西餐大师、国家级评委
(颁发:服装、参赛证、参赛帽、证书、晚宴、奖牌、扫码查询官网宣传)

八、企业荣誉申报考核
中国健康业工匠名企、中国营养优选品牌、中华老字号、中国名企、国际老字号、国际名企、世界公认好品牌、中国优选品牌、大国工匠名企、中华名店、中国绿色餐饮企业、金牌菜、金牌产品、中国营养健康好火锅、中国营养健康好餐饮。
(颁发:服装、参赛证参赛帽、奖牌、牌匾、晚宴、扫码查询官网宣传、)

九、欢迎企业冠名、赞助、参展位(含参展证、2人晚宴、展位一个、论谈上台分享)
十、邀请名人大师专家亲临考评、网红歌舞表演直播
十一、组委会:
联系人:王会长
报名电话:13036488846
注意(参赛选手自带食材、口罩、参赛作品特色餐具、参赛名称座牌)
国际厨师协会:http://www.chinacook.hk
中国精准技术学会:http://www.chinesefondue.cn/
中国优选品牌评选中心:http://center.chinacook.hk/chaxun/
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中国精准技术学会职业技能鉴定中心  

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