2017如何高效经营火锅店

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中国火锅网上午消息：拥有一千多年历史的火锅，可以说是餐饮业界的传奇。近些年来，火锅业快速发展并非偶然，火锅具备多种消费层次，有足够消费群体，取材多样，吃法灵活，适应不同消费者的不同需求。同时，火锅的标准化，更容易被复制，更容易建立产业链条的特性也决定了火锅界的发展态势。

　　据悉，餐饮百强中，火锅是唯一平均单店收入、净利润率都呈现正增长的业态。“朝阳产业”“全民需求”的背景性原因，也成为大量资本争相进入火锅行业的重要原因。大量资本盲目涌入，盲目扩张，盲目跟风令争相进入的资本在火锅行业遭遇浓浓寒意。火锅行业如火如荼发展的同时，问题也层出不穷：火锅同质化现象严重;火锅发展缺乏特色与创新;火锅店铺高房租、高原材料价格、高用工及运营成本(简称：火锅行业“三座大山”);火锅连锁门店管理不规范;环境卫生依然不尽人意等等这一系列问题让火锅店喘气难，以至于集中关门歇业或转让。这些问题也成为大部分自助火锅店做大做强的发展瓶颈。

　　面临一系列问题，自助火锅餐饮该如何去突破发展瓶颈，占领市场?自助火锅企业该如何进行经营管理，从而超越竞争对手脱颖而出?如何提高管理效率、降低人力物力成本?那么，如何高效经营火锅店?

　　认识智慧餐台

　　易科士智慧餐台/嵌入式智慧餐台正是致力于自助火锅餐饮各环节智慧化和自助化，减少用工数量，降低用工成本，有效解决餐饮企业用工难与人力成本不断升高的困境，提高经营管理效率，有效帮助火锅餐饮企业突破瓶颈，走向改革和创新。

　　智慧餐台是易科士倾心打造的智慧餐饮结算终端，通过全新的自助结算模式，实现整个餐厅从购餐到结算的高效、有序。

　　智慧餐具是易科士“智慧餐台”系统的重要组成部分，内置RFID标签，供智慧餐台读取菜品和价格信息进行结算。

　　时尚科技，成本减少，管理省心，极致用餐体验

　　食客在自助火锅店从开始自助选菜到结算等各个环节使用易科士智慧餐台实现整个链条的智能化和自助化。智慧餐台各种色彩的碗碟都植入了RFID芯片，基于RFID物联网技术协助火锅店进行标准化服务。传统模式下，厨师、传菜员、切菜人员、收银员等需要多人进行，而通过自助火锅模式，实施智慧餐台解决方案，只需几人进行，食客实现自选自助，节省人工数量和人力成本，提高员工工作效率，降低运营成本，进而提升管理效率，同时也给消费者带来炫彩科技的用餐体验。

　　如何操作?

　　食客进入火锅店，可选择自己喜爱的锅底，进入菜品区食客自由看菜、自主选自己喜欢的菜品，并将选好的菜品放入智慧餐台托盘。

　　菜品选好后，将托盘放到智慧餐台自助结算区感应，智慧餐台显示消费金额，食客刷卡实现快速结算，整个结算过程只需几秒钟，不需要忍受传统模式下长长排队的烦恼，相比人工结算审核或者条码扫描的结算方式，整个结算具有“速度快、效率高且无差错”的显著特点。