首届厨师VS营养师技能大赛邀请函

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首届厨师VS营养师技能大赛

（中厨协职鉴2021年11月11日文件）

各省、自治区、直辖市、港、澳、饭店（酒店、餐饮、饮食）行业协会、营养师协会、健康管理师协会，各会员单位、饭店及餐饮企业，有关餐饮供应商：

为进一步落实全国全民身体营养健康精神、国际商务贸易和国家提倡的相关文件精神，推动餐饮、营养健康产业可持续发展，促进和规范美食街区旅游建设，扩大全国各大菜系与国际中西餐、营养健康美食产业的合作交流和区域联动，加强供应商、服务商、餐饮街区运营商以及农业、养殖业、种植业、营养健康行业与餐饮企业的有效对接和密切合作，搭建餐饮、营养健康产业链展示交易平台、中国国际厨师协会职业技能鉴定中心、中国精准技术学会、中国优选品牌评选中心、贵州智慧优学教育有限公司、联合举办【首届厨师VS营养师技能大赛】现将有关事宜通知如下：

一、主办单位：中国国际厨师协会职业技能鉴定中心、中国精准技术学会、中国优选品评选中心、贵州智慧优学教育有限公司

协办单位：贵州省公共营养师协会、国协凉都分会、凉都锦厨餐饮服务责任有限公司、军容毛肚、渝协火锅、渝艾火锅、唐师付火锅炒料机、黔为天线椒酱、芳圣缘饮料

二、媒体支持：中央电视台、百度、腾讯、抖音、视频号、香港电视台、云贵川渝电视台等88家媒体报道宣传

承办单位：中餐火锅网、贵州送餐网、中厨协职鉴、智慧优学等公众平台

三、时间地点：

活动时间：2021年11月11日10:09-18:00

报到时间：2021年11月10日14:00-18:00

活动地点：贵阳市观山湖区大关村1组曼濮越酒店（风味山庄）

四、活动主题：

搭建厨师、营养师、健康管理师技能人员、企业交流平台、提升从业人员自身价值。

五、活动报名学习及奖项：

报名：

（1）、厨师个人赛：报名（含：服装、证书、奖牌、参赛证、参赛帽、晚宴、扫码查询上网宣传）

（2）、营养师/健康管理师：报名（含：服装、证书、奖牌、参赛帽、晚宴、参赛证、扫码查询上网宣传）

（3）、团体赛：报名（含：3人服装、参赛证、参赛帽、奖牌3个、晚宴、证书1个、金匾1个、扫码查询上网宣传）

奖项：

（1）、优秀奖、银奖、金奖、特金奖、一星奖、二星奖、三星奖、四星奖、五星奖。

（2）、冠军杯、亚军杯、季军杯。

六、评判标准：

（1）每道菜点满分为100分、其中色、香、味、形占50分；具有养生营养、调理健身等功效占50分、两个品种平均分为定奖成绩。

（2）、选手按参赛项目，在四十五分钟内自选一道品种当场制作，烹制方法、刀工、味型、质感、功效应有区别，原料及特殊调辅料自备。

（3）、选手报到后须在菜品名称单上注明所选品种的功效特点及原、辅料。

（4）、自带制作工具（除锅、墩、刀、勺等外），工服整洁入场。

（5）、赛后及时清理操作区域、浪费原料、卫生不合格、超时等违规现象将酌情扣分，超时20分钟以上将不评分。

（6）、器皿要求：展示作品一份10人量，品尝鉴定盘1份10人量。

（7）、原料预制加工：冷、热、菜原料为粗加工后的净料，细加工在现场完成、茸泥坯料可提前预制，但调味在比赛现场完成，只限粗加工的坯料在赛前预制、调色、调味、调碱、制陷、制坯成型在比赛现场完成、煲汤所用汤类可提前预制，调味、添加主、副料在现场制作。

(8）、参赛品种须突出可食性，具有绿色、营养、健康、养生等功能，避免华而不实，严禁食用人工色素等食品添加剂。

（9）、团体赛展台为直径180公分圆台（展台尺寸有特殊要求请提前通知组委会），作品应含热菜、冷荤、面点、雕刻、盘饰、养生汤、营养健康等品种。

七、个人荣誉头衔申报考核：

注册营养大师、中国营养大师、国际营养大师、中国健康管理大师、国际营养专家、中国健康产业领军人物、中国厨王、国际厨王、注册大国工匠大师、中国名厨、中国烹饪大师、注册中国烹饪大师、国际烹饪名师、国际烹饪大师、世界名人大师、中国火锅名厨、中国火锅烹饪大师、火锅专家、国际火锅大师、中国火锅领军人、中国餐饮领军人、中国美食专业评委、国际西餐大师、国家级评委

（颁发：服装、参赛证、参赛帽、证书、晚宴、奖牌、扫码查询官网宣传）

八、企业荣誉申报考核：

中国健康业工匠名企、中国营养优选品牌、中华老字号、中国名企、国际老字号、国际名企、世界公认好品牌、中国优选品牌、大国工匠名企、中华名店、中国绿色餐饮企业、金牌菜、金牌产品、中国营养健康好火锅、中国营养健康好餐饮。

（颁发：服装、参赛证参赛帽、奖牌、牌匾、晚宴、扫码查询官网宣传、）

九、欢迎企业冠名、赞助、参展位、(含参展证、2人晚宴、展位一个、论谈上台分享）

十、邀请名人大师专家亲临考评、网红歌舞表演直播

十一、组委会：

联系人：王会长

报名电话：13036488846

注意（参赛选手自带食材、口罩、参赛作品特色餐具、参赛名称座牌）

国际厨师协会：http://www.chinacook.hk

中国精准技术学会：http://www.chinesefondue.cn/