2017全国 中餐＋火锅烹饪大赛

                                
                                 2017全国 中餐＋火锅烹饪大赛                                 
                                中国国际火锅协会会员授勋仪式
                                   宜宾密芳香调味品10周年庆



一、活动背景
全国火锅加中餐大赛是中国国际厨师协会和中国国际火锅协会、经协会领导和全球分会成员们提昌发扬美食文华交流精神，一年一次厨艺新食材交流机制、同期邀请与火锅中餐相关的新食材，中西餐火锅店用品，冻品，土特产，山珍海鲜，调味厂商，火锅厨师和中餐厨师人才，连锁中西火锅干锅烫锅餐饮，名酒厂家，全国食材干货，调味名酒代理商来参展互动，连接产业创新，资源整合。
火锅加中餐大赛规模宏大，亮点特色产品众多，厨艺美食样样精彩表演，让参观人员了解新产品、新厨艺、新菜品，为自己餐饮招募得力火锅和中西餐小吃精英，让品牌更有特色，名扬天下，并特邀来自世界各地数个餐饮行业协会和中西餐火锅干锅汤锅小吃代表团参加，是各会员单位展示企象、宣传企业文化、提升品牌效应的顶级资源平台。
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二、活动概述
举办时间：2017年6月5日全天报到   6日上午7点---10点团体赛、火锅赛  11点--14点开摹式交流午宴、商家对接产品大会                     14点10分个人赛   下午17点30颁奖解算自由返
举办地点：四川省宜宾市酒都饭店
主办单位： 中国国际厨师协会   中国国际火锅协会    宜宾窖香芽菜
支持单位：香港政府    香港政府一站通   
冠名单位：正在火热招募中
赞助单位：正在火热招募中
协办单位：
阆中市烹饪协会、美国国际美食家协会、香港厨皇会、香港汽车（机戒、零件）商会、重庆永川烹饪协会、贵州黔菜协会、中国顶级厨师美食协会、中国国际厨师协会全球分会、中国国际火锅协会全球分会
军容毛肚、宜宾酒都饭店、贵州黔厨佳品餐饮管理公司，大河帮淬石鱼、重庆皇展影视传媒有限公司、川霸王万成时尚功夫川菜餐饮技术公司，重庆饮艺餐饮管理公司，唐师傅火锅炒料机厂、重庆百周餐饮文化有限公司、王家菜、回家味道马刀烤肉四川芝清餐饮管理公司、四川建霖酒店管理有限公司。
媒体支持：中央电视台、凤凰卫视、四川电视台、百度、腾讯、优酷、搜狐。
微信公众号支持：大厨联盟、西南名厨、地标菜、国际厨师、国际火锅、中厨圈、均连热线 、正能量厨艺美食传播
承办单位：宜宾市宜香食品有限公司、蜜芳香调味批发、西南王厨
邀请名人大师/专家评委、明星、导演，嘉宾：
食神戴龙（香港）
国宴大师：王圣奎（北京）
香港著名名模导师：覃艳梅（香港）
香港著名食评家：黄晓章（香港）
香港汽车（机戒、零件）商会秘书长：陶卡雅（香港）
中国烹饪大师：黄銘富
中国烹饪大师：朱辉达
中国黔菜大师：王书发
旅美食神：黎春友（美国）
世界名人大师：朱万成
中国烹饪大师、阆中市烹饪协会副会长、秘书长：朱国忠
中国国际火锅协会四川常务会长：易纪均
中国烹饪大师：李靖
大厨师歌唱家：杨培显
国家级电影导演：陈昆、王果
中国烹饪大师：王建华（日本）
中国烹饪大师：黄小彬
宜宾蜜芳香调味总代理董事长：李波
中国烹饪大师：李秀冬
中国烹饪大师：周守正
中国烹饪大师：刘先军
中国烹饪大师：刘政
中国烹饪大师：孙俊革
中国烹饪大师：肖成和
中国烹饪大师：孙德斌
中国烹饪大师：杨农军
中国烹饪大师：杨刚
中国烹饪大师：周明得
中国烹饪大师：周昌建
中国烹饪大师：刘清明
中国烹饪大师：张忠伟（日本）　
中国烹饪大师：李双全
中国烹饪大师、国务院火锅专家重庆办主任、重庆厨师协会会长、国家高级评委：舒家华
重庆厨师协会副会长、国家级高级评委、国家烹饪技师、中国烹饪大师：郑强
中国烹饪大师：孙彪
中国烹饪大师:王锟(重庆诸葛烤鱼）
中国烹饪大师：赵全
国家职业考评员：陈强　
中国名厨：王金刚
中国名厨：王桃
中国烹饪大师：方平
中国美食专业评委：赵世长（重庆路长味道）
中国烹饪大师任：启红
中国烹饪大师：周正勇
中国烹饪大师：郭建刚
中国烹饪大师：陈俊良
中国烹饪大师：陈芝清
中国烹饪大师：吴祖平
中国烹饪大师：鲁道有
中国名厨：王阳阳
中国名厨：张磊
中国烹饪大师：崔国勇
中国烹饪大师：方文友
中国烹饪大师：刘建军
中国烹饪大师：杨农军　
中国烹饪大师：胡浩
餐饮管理专家：郭久东
中国烹饪大师：刘广慧
中国火锅烹饪大师：沈刚（重庆渝协火锅）
重庆火锅大师：徐镐
重庆火锅大师：蔡春亮
中国火锅烹饪大师：唐永清（唐师傅火锅炒料机厂）
中国火锅烹饪大师：马舒
重庆火锅大师：熊春凤
中国烹饪大师：肖林平
中国烹饪大师：肖一民
中国烹饪大师：任启红
中国烹饪大师：马涛
中国烹饪大师：刘广彗
中国烹饪大师：汤吉明
中国烹饪大师：戴文超
CCTV专访人物：西南王厨
小龙砍火锅懂事：王华
中国烹饪大师：周良军
中国烹饪大师：闫川
中国烹饪大师杨云华
中国烹饪大师王荣猛
回家味道马刀烤肉创始人：王荣强
中国烹饪大师：徐春明
东方美食记者：张德林
贵州圣品味觉餐饮管理公司 副总： 刘飞
重庆火锅大师：熊春凤
重庆火锅大师：蔡春亮
广东执行会长：郭久东
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三、招商目的
1、通过中餐加火锅大赛搭建宣传平台，展示企业品牌文化，塑造企业知信度。
2、利用厨师大赛契机，打造企业美誉度，增强消费群体的忠诚度。
3、活动宣传与企业自身销售相结合，扩大企业宣传力度。
4、活动现场配合企业展销，提升产品销量。
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四、招商业态
中餐、火锅、西餐小吃相关的餐饮企业、食材厂、火锅设备厂、调味品厂、火锅底料厂、火锅炒料机厂、火锅鸡精厂、香油厂、牛油厂、副食品及土特产、酒水饮料、冻品厂、名酒，火锅餐饮连锁企业、新食材、中餐西餐火锅设备、众筹等。
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五、主办（全球中餐加火锅大赛双项冠名标准）
如：全球火锅加中餐大赛（XX冠军杯）＋（XX冠军杯）
以下冠名回报：
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冠名（1）回报：
1、授予赞助单位金匾（中国国际火锅协会唯一推广单位）、（中国国际厨师协会唯一推荐单位）二选一。
2、冠名单位领导开幕式（致辞、介绍产品10分钟）
3、开幕式全天播报冠名单位企业宣传片。
4、冠名单位生产品牌终生使用中国国际厨师协会协会会标代言。
5、中国国际厨师协会、中国国际火锅协会、总会长、秘书长、常务会长、央视多次采访典型人物为品牌代言。
6、前期大赛协会网上宣传、制作冠名单位产品加筹备大赛前期视频宣传片、微信宣传、QQ宣传、彩色资料书投递全国宣传。都含有冠名单位名次、（注：提前90天交费报名签议）。
7、中国国际厨师协会官方网站、首页中横幅广告1幅，宣传1年后空间长期宣传、冠名单位网站和官方网站链接5年。
8、ＱＱ群、微信群推广冠名单位名次到举办大赛。
9、电视台采访报道。
10、视频拍摄长期宣传。
11、PK版指示板体现赞助单位LOQO广告
12、参赛证体现赞助单位LOQO
13、舞台背景体现冠名商LOQ、体现冠名单位
14、展位一个。
15、企业产品派送厨师观众。
16、现场大师产品临时代言合影。
17、参赛获奖证书体现冠名杯名次。
18、冠名单位可以挂为联合主办。
19、邀请明星一名助阵、行业名人大师评委12名、嘉宾30人助阵。
20、享独家包场权、组委会不接收相同冠名单位产品参展。
21、授予冠名单位（常务会长单位）
22、大赛工作服印上冠名单位商标（提前90天签约）
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冠名（2）回报
1、授予冠名单位金匾（中国国际火锅协会推荐产品）、（中国国际厨师协会推荐产品）二选一。
2、冠名单位领导开幕式（致辞、介绍产品10分钟）
3、开幕式全天播报冠名单位宣传片。
4、冠名单位生产品牌终生使用协会会标代言。
5、前期大赛网上宣传、微信宣传、QQ宣传、产品投放大赛资料宣传。
7、中国国际厨师协会官方网站、中横幅广告1幅，宣传一年后空间长期宣传、冠名单位网站和官方网站链接3年。
8、ＱＱ群、微信群推广冠名单位名次到举办大赛。
9、电视台采访报道。
10、视频拍摄长期宣传。
11、PK版指示板体现赞助单位LOQO广告
12、参赛证体现赞助单位LOQO
13、舞台背景体现冠名商LOQ、体现冠名单位
14、展位一个。
15、企业产品派送厨师观众。
16、现场大师产品临时代言合影。
17、参赛获奖证书体现冠名杯名次。
18、邀请香港食神戴龙助阵。
19、组委会邀请的参展商绝不会和冠名商一样的产品进场。
20、授予冠名单位（常务副会长单位）
21、邀请名人大师10名、嘉宾15名助阵。
22、大赛服装印上冠名单位商标（提前90天签约）。
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冠名（3）回报：
1、授予冠名单位金匾（中国国际火锅协会推广单位）、（中国际厨师协会厨师协会推广单位）二选一。
2、赞助单位领导开幕式（致辞、介绍产品8分钟）
3、开幕式全天播放冠名单位宣传片。
4、冠名单位生产品牌终生使用协会会标代言。
5、前期大赛网上宣传、微信宣传、QQ宣传。
7、中国国际厨师协会官方网站中横幅广告1幅，宣传5个月后空间长期宣传、冠名单位网展和协会网站链接2年；
8、ＱＱ群、微信群推广冠名单位名次到举办大赛。
9、电视台采访报道。
10、视频拍摄长期宣传。
11、PK版指示板体现冠名单位LOQO广告
12、舞台背景体现冠名商LOQ、体现冠名单位
13、展位一个。
14、企业产品派送厨师观众。
15、现场大师产品临时代言合影。
16、参赛获奖证书体现冠名杯名次。
17、组委会绝不接收相同的产品和冠名商一样的产品参展。
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冠名（4）回报
1、授予冠名单位金匾（最受中国烹饪大师喜爱品牌）。
2、冠名单位领导开幕式（致辞、介绍产品6分钟）
3、开幕式冠名单位全天播报企业宣传片。
4、冠名单位生产品牌终生使用协会会标代言。
5、前期大赛网上宣传、微信宣传、QQ宣传。
6、中国国际厨师协会官方网站、空间长期宣传、冠名单位网站和官方网站链接1年
7、ＱＱ群、微信群推广冠名单位名次到举办大赛。
8、电视台采访报道。
9、视频拍摄长期宣传。
10、PK版指示板体现赞助单位LOQO广告
11、参赛证体现赞助单位LOQO
12、舞台背景体现冠名商LOQ、体现冠名单位
13、展位一个。
14、企业产品派送厨师观众。
15、现场大师产品临时代言合影。
16、参赛获奖证书体现冠名杯名次。
17、组委会绝不接收相同的产品和冠名商一样的产品参展。
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赞助回报：
1、授予赞助单位荣誉金匾（金牌赞助商）
2、中国国际厨师协会官网二级页面空间宣传、以及官方网站友情链接
3、舞台背景体现赞助单位名字
4、展位1个
5、企业产品派送厨师观众。
6、大赛章程前期彩色资料印上赞助商产品介绍、投递。（注：提前90天交费报名）
7、现场大师产品临时代言合影。
参展（1）回报
1、大赛章程前期彩色资料印上赞助商产品介绍、投递。（注：提前90天交费报名）
2、展位1个。
3、企业产品派送厨师观众。
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七、比赛项目。
选手报名：
个人赛（含：服装、证书、金牌、晚宴）
团体赛（含：服装、证书、牌匾、金牌、晚宴）
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（一）、火锅比赛
１、参与人群：
火锅厨师、火锅厂、火锅连锁店、火锅食材厂、火锅底料厂、干锅烫锅店、配火锅菜头墩、砂锅厨师。
（二）、活动安排
  火锅比赛与中餐分开评分
（火锅比赛是单独的评委）
1、团体赛
2、个人赛
3、选手在实体店客人认可的最佳味道火锅、干锅、汤锅、砂锅、自带锅盘调料，卡磁炉、在45分钟现场制作一锅、展示菜品2道、10人量烫菜一道、供评委亲临赛桌品味评判
团体赛：
4、按4人一组比赛：凉菜1人，炒料师1人，面点1人、火锅配菜1人、自带火锅具卡磁炉、调料、餐具、以组合能力在1小时内制作12道菜品（含凉菜3道、小吃1道、烫菜6荤2素）一整套火锅宴席组合为评判单元、评位亲临赛桌品味评判。
（三）、个人刀工比赛：
1、做火锅的头墩比片猪腰比赛、同样的腰子、同样的时间看谁片得最快最好。
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八、中餐比赛项目：
中餐比赛的评委与火锅比赛评委分开
（中餐比赛是单独的评委）
（一）、热菜、凉菜、西餐、面点、
其它：冷拼、食雕、面塑、糖艺、盘饰等。
1、团体赛
2、个人赛
（二）比赛内容   
1、选手组织：参赛选手为全国各餐饮行业从业人员，年龄在18—55周岁，从事烹饪职业的单位职工和社会各类烹饪爱好人员；
或工作一年以上且具有固定工作单位、签订一年以上劳动合同的人员；或年满十六周岁，就读于烹饪职业院校在校学生等，均可报名参加大赛，每位选手可报兼项。
2、参赛要求：个人赛设置自选一道热菜或凉菜面点等，及一道指定作品、指定作品以现有绿色环保有机食品为主选原料。
要求：自选菜原料及成型菜盛容器皿由参赛选手自备，所用原材料提前报大赛组委会办公室、每道菜品按十人量装盘展示评分，每款菜自备两个尝碟，供评委品尝。
3、团体赛由3人组成一展台，展台为专用展台，要求四冷菜、六热菜、一组雕刻、一道点心和一道汤。
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九、奖项设置：      
（一）、个人奖项设置：
1、优秀奖
2、银奖
3、最佳创新奖
4、最佳味道奖
5、金奖   
6、特金奖
7、金厨奖
10、个人赛:季军、亚军、冠军。
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（二）、团体奖项设置：
1、团体银奖
2、团体金奖
3、团体特金奖
4、团体金鼎奖
5、团体季军、团体亚军、团体冠军。
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（三）、个人名厨大师专家荣誉申报：
1、中国名厨、中华好厨师、中国火锅名厨、国际烹饪名师。
2、中国烹饪大师、中国火锅烹饪大师、国际西餐烹饪大师、中国川菜烹饪大师、国际烹饪大师、中国美食专业评委。
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（四）、餐饮名店名菜荣誉申报：
1、中华名火锅、中华名汤锅、中华第一味、中华养生火锅、金牌汤锅、金牌火锅、中华好火锅。
2、中华餐饮名店、国际西餐名店、国际餐饮名店、最受食客喜爱餐饮店、中华好味道、中华好饭店、五星农家乐、中华养生农家乐、中华好餐饮、中国绿色餐饮企业。
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（五）调味食材企业荣誉申报：
1、全国中餐＋火锅烹饪大赛指定品牌、最受厨师认可品牌、中国烹饪大师认可品牌、餐饮名店指定品牌。
2、最佳诚信企业、中华好品牌、金牌产品、中国原生态食品、最受食客喜爱产品、百万厨师喜爱品牌、中华好产品、中华好企业、优秀企业家、优秀赞助商、金牌赞助商、金牌产品。
3、中国国际厨师协会唯一推荐品牌、中国国际火锅协会唯一推荐品牌。
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十、评委组
１、组委会特邀国内外餐饮界德高望重、具有评委执业资格证的烹饪大师、火锅专家、中餐专家名师担当评委。
2 、 国际火锅和中餐新人王现场美食调味表演、通过中餐加火锅大赛涌现的杰出新人，在赛事期间进行代表作品现场表演，并由主持人现场讲解、通过对新兴（够实力）的烹饪力量领袖进行挖掘推举，并现场调味表演，推进技术国际化交流外，还将引起业内后进者的奋起直追，并引发后进厨师对精研调味追求的动力。
3、 新型、优质餐饮原材料、调味品实战应用演示专场。
4、 星厨表演专场邀请多才多艺的大厨进行现场才艺展示、歌唱、刀工表演、绝技表演等、展示中华餐饮文化的多姿多彩、突出餐饮工作者令人敬佩且拍手称赞的一面。
5、多位名人大师收徒传艺合影。
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组委会：
总统筹：王荣刚
参展接待：李波、黄小彬
大赛指导：陈强、朱万成、刘政、李秀冬
宣传部：沈刚、刘建军、李双全、赵鑫飚、赵全、方文友、肖成和、王荣猛、闫川、杨刚、杨云华、赵红江、冯旭、李泓康、彭良鑫、肖林平、赵世长、肖一民、孙彪、赵全、陈芝清、黎文涛、周昌建、王阳阳、张磊、徐世刚、李天兵、唐永清、杨农军、罗有刚、鲍刚（13595103687）、胡小东、张强、周明得、康孔福、番天配。
组委会报名电话：
总会长电话：130  3648   8846王会长
宜宾电话：136   8415  4594黄小彬大师
参展商电话：133  5018   3878李会长
泸州电话：138 0828  3191陈强总策划
赤水地区电话：189 8240 5356孙德斌大师
贵州大区电话：135 1851 1618刘政大师
贵阳市分会电话：155 1955 3686赵会长
汉中分会电话：173 8690 8579彭会长
天津分会电话：188 2221 0158孙会长
云南分会电话：151 8770 1086方会长
河南分会电话：139 3831 6504王阳阳大师
深圳分会电话：153 3888 5640赵全大师
山东分会电话：186 6930 0196李秀冬大师
湖北分会电话：150 8166 5433赵会长
成都分会电话：135 5034 7572杨刚大师
重庆赵世长大师：133  3032 8881
重庆厨师协会会长舒家华大师：1390838 5862
中国国际火锅协会副会长沈刚大师：13896181106
崔国勇大师：138  8065  7038
张磊：135 2601 9221
黎文涛：181 0867 6238
广西分会周良军大师：188  7893  0528
香港分会黄晓章大师：90793909
王金岗：17070001208
陈知青大师：186  9328 4055


组委会地址：中国四川宜宾栀子花广场王家菜（回家味道马刀烤肉）、酒都饭店
                                    
                                                       中国国际厨师协会  中国国际火锅协会   
                                                             香港总部（秘书长办公室批）
                                                                    2017年2月19日