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标题: 宜宾河鲜火锅 [打印本页]

作者: admin 时间: 2017-7-30 22:51
标题: 宜宾河鲜火锅
关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。
重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。
四川火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（因为有"菜当三分粮，辣椒当衣裳"之说）。
当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。停船即生火做饭驱寒，船工们吃后，美不可言（在他们心中），就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。
《魏书》记载，三国时代，曹不代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，火锅烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代，火锅从中国传入日本是在一三三八年。日本称火锅为“すきやき（寿喜烧）”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国、韩国等国家。
宜宾河鲜火锅、高县土火锅独成一派、主要地理位置优秀、处于万里长江之源、山青水秀、有岷江、金沙江、两江合在一起、产生了个合江门地标、形成了万里长江、在传说明朝僰人首领阿大王为了孝敬老母百岁就做了火锅和烧烤菜肴、只是这支民簇灭绝了就产生了僰人悬馆，但是烧烤宜宾很出名、河鲜火锅当时不出名、在90年代宜宾的后起之秀厨师们各显神通宜宾河鲜火锅就出名了、如酸菜黄辣丁火锅、黄沙鱼火锅、高县土火锅等等花样百出、出生在宜宾珙县人厨师王荣刚艺名西南王厨在国家工商已注册、曾经把宜宾河鲜火锅、高县土火锅带到香港、台湾、美国嘉州、让国际友人大赞宜宾河鲜火锅了不得、这是每个烹饪者杰出贡献。

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